СУШЕНОЕ МЯСО (JERKY BEEF) Простой рецепт

СУШЕНОЕ МЯСО (JERKY BEEF)

Простой рецепт вяленого мяса оленя или джерки (Beef Jerky – вяленое мясо говядины) был очень популярен у североамериканских индейцев, так как сушеное мясо очень калорийное и мало весит.

Сегодня вяленая оленина/вяленая говядина продается в супермаркетах к пиву, так почему бы не приготовить это блюдо дома, тем более что оно долго хранится и вы наверняка будете знать из чего оно сделано. В этом домашнем рецепте используется оленина, но можно брать и другое мясо с любимыми приправами.

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 8 И БОЛЕЕ ЧЕЛ.)

– Оленина 1 кг
– Соевый соус 3 ст.л
– Соль крупная щепотка
– Соус вустерширский 3 ст.л
– Сахар тростниковый щепотка
– Чеснок дольки 2 шт.
– Перец свежемолотый щепотка
– Перец чили молотый щепотка
– Перец белый молотый щепотка
– Табаско красный соус 2 ст.л
– Жидкий дым 2 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Выследить и убить оленя ( не опытные и не везучие охотники покупают говядину в супермаркете)
2. Срезать с мяса кости и весь жир, поместить в морозилку ненадолго, чтобы было легче нарезать потом.
3. Порезать филе на тонкие длинные кусочки и выложить в глубокую миску.
4. Приправить выдавленным чесноком, солью, сахаром, свежемолотым перцем, белым перцем и перцем чили и все очень аккуратно перемешать.
5. Залить соевым, вустерширским соусами и табаско, добавить жидкий дым.
6. Накрыть пленкой или крышкой, потрясти и отправить в холодильник на 8 часов.
7. Сушить в духовке, предварительно выложив на решетку и подставить противень для капающего сока. Сушить при 50 градусах 2-4 часа до черного цвета и эластичности.
8. Обсушить на бумажных полотенцах
9. Хранить в холодильнике в банке или другом герметичном контейнере.
10.Поделиться с товарищем у костра.

Энциклопедия рыбалки:
http://vk.com/wall-23927120?q=мясо

http://vk.com/ohota_i_rybalka#post-23927120_6030

Читайте также: